Basma

Basma – uzbekų virtuvės šedevras, kuris gaminamas dideliame ketaus puode – kazane. Tai ypatingai skanus patiekalas, kurį pavyks pagaminti net ir virtuvės naujokui!

Reikės:

• 300/400g. šalto rūkymo šoninės (juostelėmis, kad iškloti kazano dugną)
• 3kg jautienos (mentė)
• 4 dideli svogūnai
• 8vnt morkų
• 400g trintų pomidorų
• 2vnt baklažanų
• 1vnt cukinijos
• apie 1kg bulvių
• 2 galvos česnako
• pomidorų pasta
• 3vnt paprikų
• 1 didelis kopūstas
• petražolių (du ryšulėliai)
• krapų (du ryšulėliai)
• kalendrų (du ryšulėliai)
• duskos
• juodųjų pipirų
• kumino

Eiga:

Sluoksniuojame (kiekvieną sluoksnį užbaigiame druska, pipirais, smulkintais krapais, petražolėmis, kalendra ir česnaku):

1. Visą dugną išklojame šonine.
2. Dedame kubeliais supjaustytą jautieną.
3. Dedame nepjaustytas bulves.
4. Sekantis sluoksnis: svogūnai,morkos, cukinija, paprikos, baklažanai (pjaustyti stambiai).
5. Nulupame kopūstą, 5-6 lapus atsidedame ir likusį kopustą supjaustome dideliais gabalais ir sudedame ant daržovių.
6. Tuomet dedame pomidorų pastą, trintus pomidorus, druską, pipirus, kuminą ir likusius žalumynus.
7. Paskutinis sluoksnis – kopūstų lapais uždengiame visą puodą.

Uždedame kazano dangtį ir puodą dedame į tik ką uždegtą grilių, troškiname apie 3val, iki 120 laipsnių temperatūroje. Viso proceso metu puodo atidaryti negalima. Atvožus dangtį kopūsto lapus nuiimame ir mėgaujamės tobula basma!

Skanaus!

Receptas pagal @sauliusvisniauskas Instagram.