Skumbrė-viena vertingiausių žuvų, kurias galime įsigyti Lietuvos prekyvietėse. Dažnai ieškome šalto ar karšto rūkymo, bet siūlyčiau dažniau paieškoti atvėsintos, šviežios skumbrės. Ji tokia pat vertinga kaip lašiša, o privalumų turi netgi daugiau-laisvai auga Atlanto vandenyse, tokia pat riebi, nebūtina gaminti. Perku visuomet jos daugiau negu suvalgome vienu kartu. Dvi žuvis pasisūdau, pabarstau kapotais česnakais, pipirais, kartais krapais ir valgome ant duonos su salotomis. Vieną ar dvi žuvis su prieskoniais įkišu į kamerą ir itraukę raikome labai plonai ir dedame ant salotų. Privalumas, kad atsipjauti gali tiek, kiek suvalgai vienu kartu:).

Šilta skumbrė su aštriomis salotomis

Skumbrę perpjauti per pilvą, išimti centrinį kaulą, pabarstyti pipirais, druska ir kapotais česnakais.

Troškintuvo dugną patepti šaukštu lydytu ghee sviestu, padėti atverstas žuvis-oda ant keptuvės dugno. Uždengti ir kaitinti ant mažos ugnies 10-15min, kol pabals ir iš žuvies išsiskirs drėgmė.

Tuo tarpu pasiruošti salotas:

4 morkos-sutarkuoti kuo smulkesniais šiaudeliais

didelė sauja petražolių – supjaustyti smulkiai

salotų lapų-suplėšyti

keli džiovinti pomidorai – supjaustyti smulkiai

sauja alyvuogių- išimti kauliumus, perplėšti

Pagardinta Soler Romeo “Sherry” actu ir “Soler Romeo” balzamiku, druska, čili pipirais, alyvuogių aliejumi.

 

Skanaus linki,

Subalansuotos mitybos ekspertė

Rita Šilenskienė