Salotos su topinambais – bulvine saulėgrąža

Topinambai – bulvinė saulėgrąža.

Ją auginame patvoryje, visą vasarą džiaugiamės dideliais geltonais žiedais, o žiemos metu (net ir kai žemė būna sušalusi) pasikasame po kelis gumbelius. Taip ir mėgaujamės riešutų skonio gumbais iki pat pavasario, kol pabunda gamta. Patogumas – nei sandėliuoti, nei rūpintis jais ☺. Tiesiog jiems leidžiame pasirūpinti mūsų sveikata.

• Vitaminų B1, B2, C šiose daržovėse tris kartus daugiau negu morkose ir burokėliuose. 
• Mineralinių medžiagų – gal net visa Mendelejevo lentelė. 
• Juose yra insulino ir fruktozės – tai nekenksmingas cukrus diabetikams.
• Makroelementų ir mikroelementų pusiausvyra topinambuose normalizuoja vandens ir druskų pusiausvyrą organizme.
• Topinambai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Jei suvalgysite po 50 gramų du kartus per dieną šviežių topinambų, tikimybė susirgti aterosklerozė ženkliai sumažėja.
• Puiki priemonė nuo raukšlių. Pasirodo, sutrinti topinambų gumbai padeda išlaikyti jaunystę. Jų košelę su keliais lašeliais alyvuogių aliejaus reikia užtepti ant veido ir palaikyti 15–20 min.

O vakarienei siūlau pasigaminti skanias salotas su namine duonele.

2 porcijos salotų, o kiekvienoje porcijoje po 250-270 g daržovių! T.y. pusė rekomenduojamos dienos normos☺. Tokios salotos su 2 riekėmis keto duonos vakarienei- tobula…

Ingredientai:

• 300 g baltagūžio kopūsto
• 2 gumbai topinambų (120 g)
• 1 vidutinis svogūnas (90 g)
• 3 nedideli pomidorai (viso 200 g)
• 4 džiovinti pomidorai

Užpilas: 

• 1 v. š. sezamo pastos (dėjau nelukštentų sėklų tahini)
• 1 v. š. eko žemės riešutų kremo
• 2 v. š. citrinos sulčių
• 4 v. š. alyvuogių aliejaus
• 5-6 petražolių šakelės
• ½ a. š. druskos

Eiga:

1. Kopūstus sutarkuoti kuo smulkiau.
2. Topinambus gerai nuplauti, apskusti, bet nelupti, ir sutarkuoti per smulkiausią tarką.
3. Pomidorus supjaustyti 2×2 cm kubeliais.
4. Svogūnus ir džiovintus pomidorus supjaustyti kuo smulkiau.
5. Petražoles sukapoti.
6. Visas daržoves sudėti į dubenį, sumaišyti, užpilti padažu ir dar kartą sumaišyti.
7. Duonos riekeles pašlakstyti aliejumi ir apskrudinti 10 min, orkaitėje.